Böyle mezemi olur diyeceksin şimdi :) Unutmuşum ızgarada, biraz yanmışlar. Ne açsam bu ekmeklerin yanına diye mütevazı kavımdaki her şişeyi ellemesem yanmazlardı. Bunu mu açsam? Şunu mu açsam? Hangisini denesem bu akşam derken yanık kokusu geldi burnuma. Koştum ama ancak bu kadarına yetişmişim. Bir yandan da nasıl yapmışım bu basit mezeyi diye elimde fotoğraf makinesi… Okumaya devam et KARGI TULUMLU YANIK EKMEK
Yazar: Obur
GENCE ALTON KAYRA AKADEMİDE
Kayra sonunda doğru yolu buldu diyebilirim :) Şimdi neden diyeceksiniz. İlk kez Kayra Akademiye gittiğimde Perran Arıbal ile tanışmış ziyadesi ile saygı duymuştum. Hele bu ilk tanışmada tadımı yöneten kişi Gence Alton olunca Kayra Akademi yüce bir mabet gibi görünmüştü gözüme. Peki, sonra ne oldu diyeceksin şimdi sen. Birkaç sefer daha bir takım etkinliklere katıldım.… Okumaya devam et GENCE ALTON KAYRA AKADEMİDE
DİREN COLLECTION NARİNCE 2007
Yakın zamanda Diren Collection serisinden çıkan Chardonnay hakkında ahkâm keserken bu şaraptan da ziyadesi ile bahsetmiştim. Hatta beyazlar arasında ilk sıralarda saymıştım. Bizim peynirler ile nasıl gidiyor anlatamam. Peynir mi daha güzel şarap mı daha güzel yoksa ikisi bir arada muhteşem bir ikili mi anlayamadan ilk kadeh gidiyor. Kokusu şöyle gövdesi böyle diye bir takım… Okumaya devam et DİREN COLLECTION NARİNCE 2007
CAVES ALIANCA FORAL RESERVA RED 2005
Bakma öyle tuhaf tuhaf, her ne kadar yerli malı yurdun malı diyenlerden olsam da bizim şarap üreticilerinin rakiplerini test etmek gerek. İthal araçlar olmasa halen Doğan görünümlü Şahinlere biniyor olurduk. Yerli malı diye densiz üreticiyi baş tacı etmemeli. Adam gibi şarap yapsınlar uygun fiyatlara satsınlar, biz de alalım. Bakar mısın bana :) Yabancı şarap hakkında… Okumaya devam et CAVES ALIANCA FORAL RESERVA RED 2005
DİREN COLLECTION CHARDONNAY 2006
Diren yıllar önce Mahlep ile beni büyülemiştir. Öküzgözünden pembe şarap yaparak keyfime keyif katmıştır. Firmanın geçmişi ve hikâyesi de pek keyiflidir. Üstelik yakın zamanda yine Collection serisinden çıkardığı Narince ile bizim beyazlara pek kıymetli bir lezzet eklemiştir. Üzerine ayrıca yazılması gereken bir nefasette Narince’dir. Şimdi yeni güzelimize bakalım :) Diren Collection Chardonnay… Uzun zamandır böyle… Okumaya devam et DİREN COLLECTION CHARDONNAY 2006
ŞARAPTA ÖTV SIFIRLANMIŞ!
Dün akşam ne kadar içtiğimi tahmin edersin :) Edemeyenler için söyleyeyim çok içtim. İlginçtir bu sefer sarhoş olmayı beceremedim. Birbirinden güzel onca şaraptan birer yudum dahi almak sarhoşluğa giden yolu kısaltır ama olmadı. Yeni yıla girmeden arkadaşlardan aldım haberi. ÖTV sıfırlanmış dediler, buzlukta unutulmuş beyaz şarap misali dondum kaldım. Bu sabah araştırdım, gerçekten kaldırılmış. Sadece… Okumaya devam et ŞARAPTA ÖTV SIFIRLANMIŞ!
YILBAŞI AKŞAMI İÇİN ŞARAP ÖNERİLERİ
Son iki yazımızda ziyadesi ile ucuz şaraplar arasından pek şahane olanlarını saymış ufak tefek meze tarifleri de eklemiştik. Şimdi ilerlemeye devam edelim :) Önce bir bakalım, 10 liraya kadar olan şaraplardan hangilerini önermişiz. Önce beyazlar; Pamukkale Arya veya Anfora Trio Beyaz demişiz ve bulamazsanız şunlarda olur diye eklemişiz: Küp Emir- Sultaniye; Sevilen Majestik Beyaz;… Okumaya devam et YILBAŞI AKŞAMI İÇİN ŞARAP ÖNERİLERİ
YILBAŞI MENÜSÜ: ÖĞRENCİYİZ… BÖLÜM 2
Mantarların saplarını kopart. Mantarı yıkama, üzerindekileri şöyle bir silkelesen yeterli olur. Bak yıkama dedim! Kopart saplarını, al bir kenara sapları. Şimdi evinde elektrikli ızgara varsa işin kolay. Saplardan geride kalan boşluğa biraz tuz… Efenim? Tamam be tamam tuzu da yazıyorum hesaba :) Tuz serpiştir biraz, çay kaşığının ucu ile tereyağı ve bir o kadar da… Okumaya devam et YILBAŞI MENÜSÜ: ÖĞRENCİYİZ… BÖLÜM 2
YILBAŞI MENÜSÜ: ÖĞRENCİYİZ… BÖLÜM 1
Dün akşam yazdım bu yazıyı ama desten gibi olmuş. Parça parça yayınlıyorum yoksa kimse okumayacak :) Buyurunuz, bölüm bir: Bizde vardır böyle bir yaklaşım :) Öğrenci misin sen diye sorarlar insana. Esnafça bunun anlamı aşağı yukarı şöyledir: “Paran yok gibi duruyorsun, henüz pazarlık yapmak için pek genç görünüyorsun, indirim yapmanın bir yolunu bulayım bari…” Hemen… Okumaya devam et YILBAŞI MENÜSÜ: ÖĞRENCİYİZ… BÖLÜM 1
ALAÇATI ŞARAPÇILIK GEMİCİ MERLOT 2007
Oooo vay vay vay, bu ne yahu :) Memlekette Merlot ve Cabernet yetiştirenlere verip veriştiriyoruz ama Alaçatı Şarapçılık harikalar yaratmış. Filtre edilmeden ve sınırlı sayıda üretilmiştir diye de şişenin üzerine not düşüvermiş. Olsun, sınırlı olsun :) Zaten memlekette içen kalmayacak bu gidişle. Sınırlı sayıda üretilmesinin elbette bir sebebi vardır. Sanal alemdeki sitelerinden okuduğum kadarı ile butik şarap… Okumaya devam et ALAÇATI ŞARAPÇILIK GEMİCİ MERLOT 2007
SELAMİ ŞAHİN VE ŞARAP KÜLTÜRÜ
Ne? Ne var? Öyle kalırsın işte! Bakış açısı… Duymadın mı hiç? Ne alakası var diyeceksin ben de sana eser miktarda argo ile kel alakası olan bağlantılar kurabilmek marifet ister diyeceğim. Memlekette yeni üflenmeye başlanan şarap kültürüne ince bir giriş aslında bu yazı… Giriş… Bu kelime şahsın tarafından argo tabiri ile algılandıysa senin kalbin kara demiyeceğim… Okumaya devam et SELAMİ ŞAHİN VE ŞARAP KÜLTÜRÜ
SHILUH SÜRYANI ŞARABI
Üreticimiz daha modern tesislere kavuşmuş ve Anatolian Vineyards danışmanlığında yeni lezzetler sunmaya devam ediyormuş. Güvenilir bir kaynaktan detaylı bilgi alabilirsiniz: http://vinografi.com/2011/09/shiluh-manastir-2010/ Raflarda yerini aldığında ben de içiyor olacağım :) Akabinde yeni yorumlarımı paylaşırım efenim :)
İDOL SMYRNA CABERNET SAUVIGNON MERLOT 2008
Daha önce de içtim pek keyifli bir şarap fakat anlayamadığım bir nokta var. Ben 19 liraya alıyorum kadim dostum Turgut 10 liraya alıyor. 10 liralık bir şarap için muhteşem, enfes, inanılmaz ve sürekli içilir durumda. 19 lira olursa iş biraz değişir. Şimdi ya Turgut mahallesindeki tekeli kazıklıyor ya bu adam fiyat etiketlerini hatalı bastı veya… Okumaya devam et İDOL SMYRNA CABERNET SAUVIGNON MERLOT 2008
KAVAKLIDERE PENDORE SYRAH 2006
Şimdi, yiğidi öldür hakkını yeme demişler… Pendore keyifle içtiğim bir şarap oldu. Üzülmedik verilen paraya. İçimi çok güzel ve yumuşak hatta tatlı bile geldi bana diyebilirim. Bugüne kadar içtiğim en tatlı şirazdı. Tek üzüm olması benim için önemli. Halen karmaşık lezzetler peşinde üretim yapan yerli üreticiyi anlamıyorum. Memleketteki şaraplar bizim için değil bizim dışımızda… Okumaya devam et KAVAKLIDERE PENDORE SYRAH 2006
ZİNFANDEL TADIMI
Uzun zamandır Zinfandelden bahsedip duruyorum. Türk Zinfandeli, İşmen Bağları diyorum… Elbette bir nedeni var :) Pahalı bir şarap aldığımızda farklı bir lezzet ararız ya… Bambaşka bir tecrübe yaşatacak, bağımlısı olacağımız bir şarap içeceğimizi sanırız ama sonu hep hüsrandır. Bütçe zorlanmış, paraya kıyılmış, masalsı yazılarda damakta yarattığı hoşluklar okunmuştur. Biz Türk milleti olarak, burnumuzla, damağımızla değil… Okumaya devam et ZİNFANDEL TADIMI
ŞARAPÇILIĞIN İLK YÜZ YILI ZORDUR. PEHHH!
Efenim şimdi benim gibi yeni yetme şarap severlerin arasından, yine benim gibi aklı evvel, çenesi düşük, ahkâm kesmeye bayılanlar çıkar. Bunların çoğu oradan duyduğunu buraya, buradan duyduğunu oraya taşır. Biraz tarihe hayran, mavi kana seyran olanlar bu camiada “eski dünyacı” olarak anılan gruba hoş bakar. Eskisi yenisi pek umurunda olmayan, lezzetin peşinden gidenler lafı sözü… Okumaya devam et ŞARAPÇILIĞIN İLK YÜZ YILI ZORDUR. PEHHH!
KURU FASULYE VE ŞARAP
Ne? Ne var? Kal geldi dimi. Bak peşinen anlaşalım. Amacım içini dışına çıkarmak veya seni şaraptan tiksindirmek değil :) Bazı yaklaşımları bu şekilde gıdıklayıp hatta tekmeleyip bir takım şaşkolazlara: “Haaaaaa…” dedirtmek. Üstelik doğru kuru fasulye ile doğru şarabı eşleştirirsen gayet latif oluyor. Bak ciddiyim. Yakın zamanda pek sevgili bir hocam elektrikli e-posta göndermiş bana. Başlık… Okumaya devam et KURU FASULYE VE ŞARAP
BU ÜLKEDE ŞARAPLAR YILLANDIRILMADAN İÇİLİYOR!
Ya ne olacaktı? Yok, olmadı böyle. Yurdum insanı duruşu alıp şöyle feryat etmek gerek: “Yaaa nee olacağıdı!” Şarap severler kendi aralarında ziyadesi ile mütalaa eder bu konuyu. Konuşmalara kulak misafiri olursanız kendinizi ezik hissedersiniz. Bir ses şöyle der: — Azizim bizim memlekette şarapların yüzde doksan beşi yıllandırılmadan, olgunlaşmadan içiliyor… Beriki söze karışır, hiç durur mu?… Okumaya devam et BU ÜLKEDE ŞARAPLAR YILLANDIRILMADAN İÇİLİYOR!
ÂLÂ UKALA ŞARAP OBURU
İki haftadır iki satır yazmamışım :) Hakkında ahkâm kesecek çok şişe birikti. Düşünmek ve aklımdakileri toparlamak ile zaman geçirmekteydim. Gerçekten kafam karışmıştı bu ara. “Kal geldi!” diyorlar ya hani :) Toparlanıp yazamadım da bir türlü. Birbirinden alakasız ama benim için anlamlı ve bir araya getirmem gerektiğini düşündüğüm yığınla fikirle mücadele ettim. Evet, bu düşünceleri bir… Okumaya devam et ÂLÂ UKALA ŞARAP OBURU
TULUM PEYNİRİ
Şaraba da meze olur rakıya da, kahvaltı dâhil günün her saati itina ile tüketilebilir :) Hele bu peynirden Mevlana adı verilen bir nefaset yapılır ki evlere şenlik, damağa bayram durumu yaratır. Rokfor, bak rokfor dediğimde ne olduğunu hiç merak etmedin. Rokforu bilip sevenler arasında bizim küflü tulum peynirimizi bilmeyenler varsa şu tarafa alalım. Durun siz… Okumaya devam et TULUM PEYNİRİ